Pasión,
precisión y
respeto por
el origen

Así define su filosofía de trabajo la enóloga de Palacio de Bornos, Pilar García del Pino, la responsable de dotar de  sensibilidad a cada vino que firma la bodega.

Con una profunda vocación por la enología, ha hecho de la innovación su mejor herramienta, sin perder de vista la esencia del terruño.

Su enfoque combina el conocimiento técnico con una escucha atenta a lo que cada añada necesita para hacer vinos con alma.

“Mi reto es lograr vinos honestos, que hablen del viñedo y de nuestra tierra, con frescura, equilibrio y personalidad”, afirma.

Bajo su dirección, la bodega ha apostado por la elaboración precisa y rigurosa del Verdejo, ensayando nuevas técnicas y buscando siempre la máxima calidad varietal. También ha sabido dotar de carácter al resto de creaciones que hoy forman parte del ADN de Bornos.

Su mirada, siempre abierta al aprendizaje continuo, es también la de quien sabe que el mejor vino es el que está por venir.

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